Meeresfrüchtesalat in Knoblauchsauce mit Sepia-Tagliatelle


Zubereitung
Meeresfrüchte kurz in Salzwaser blanchieren

Für die Sauce Lauch, Sellerie, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl farblos anschwitzen – mit dem Weißwein ablöschen und mit wenig Blanchierfond aufgießen – Sahne und Noilly Prat zugeben und bis zur Hälfte einkochen lassen – mit Salz und Pfeffer abschmecken – Sauce evtl. abbinden – auf die Meeresfrüchte passieren und mit gehackten Dillspitzen verfeinern

Beilagen-Tipp
Sepia-Nudeln



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